test2_【】輕震三下（帶上隔熱手套

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油
。50分鍾
。戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，平爐180度，寸蛋糕從2厘米高處
，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態，（同時預熱烤箱，焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時 ，寸蛋糕風爐170度，原味不要倒滿，20分。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐170度 
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。或者畫z的方式拌勻。以翻拌（類似炒菜的動作），切勿攪拌 ，端起放入蛋糕糊的模具
，平爐180度 ，分三次加入蛋白中。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，風爐130度，待用。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），落下） ，烤箱打開放入蛋糕糊時
，預熱烤箱溫度提高了 ，放入預熱好的烤箱。否則會無法打發蛋白）
 。不要心急 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白中勿有蛋黃。8分滿。加入檸檬汁。用手動打蛋器混合均勻。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，（溫馨提示:烤箱預熱時
，轉145度，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。待用。30分，成蘑菇雲噠 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫度會下降），蛋白有小尖角的狀態 。要分幹淨，否則會炸出來 。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，以切拌和翻拌的方式。消泡之後 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，把蛋黃和蛋清混合均勻 。打蛋器這時換中速打。 保證所有容器無水無油 。（時間僅供參考 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，玉米油各30克放入盆內，蛋清中的細砂糖30克，細膩 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，端起蛋糕，分別秤出所需要過秤的原材料 
。會消泡，加入15克細砂糖，凹陷等問題 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，無顆粒
。震出模具內的氣泡。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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10.放入模具，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）  ，

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